Priprema batata

Što je batat i kako izgleda priprema batata?

Batat, ili slatki krumpir, je korjenasto povrće koji je prepoznatljiv po izduženom obliku, tankoj kožici i mesu koje može biti narančaste, žute, bijele, kremaste ili ljubičaste boje, ovisno o sorti. Klasični narančasti batat je posebno je popularan zbog svoje prirodne slatkoće i mekane teksture nakon kuhanja ili pečenja. Kada se govori o tome kako izgleda priprema batata, može se obrađivati na gotovo jednako mnogo načina kao i obični krumpir, ali zahvaljujući slađem okusu daje jelima nešto drugačiji karakter. Prije same termičke obrade batat je potrebno dobro oprati, osobito ako se planira pripremati s korom. Kora je jestiva i nakon pečenja može postati vrlo ukusna i hrskava, pa je nije nužno uklanjati. Ako se batat guli, najbolje ga je oguliti neposredno prije pripreme kako bi se spriječilo tamnjenje mesa. Može se rezati na ploške, kockice, štapiće ili veće komade. Vrijeme termičke obrade ovisi o veličini komada i načinu kuhanja, dok sama priprema batata pritom ne zahtijeva komplicirane tehnike ni velik broj sastojaka.

Kako ide priprema batata na više načina?

Postoji više načina priprema batata, a jedno od najjednostavnijih načina je kuhanje batata u vodi. Oguljeni batat narežete na jednake komade i kuhajte u posoljenoj vodi dok ne omekša. Nakon kuhanja možete ga poslužiti kao samostalan prilog ili pretvoriti u kremasti pire. Za pire, kuhani batat zgnječite, a zatim mu možete dodati maslac, mlijeko, vrhnje ili malo suncokretovog ulja. Budući da je batat prirodno sladak, nije potrebno dodavati mnogo dodataka kako bi pire bio ukusan. Za slaniju varijantu možete dodati češnjak, papar, muškatni oraščić i svježe začinsko bilje. Ako želite naglasiti njegovu slatkoću, možete kombinirati s cimetom ili prstohvatom muškatnog oraščića. Kuhani batat možete koristiti i za pripremu juha, variva i kremastih umaka. Pečenje je jedan od najpopularnijih načina pripreme jer visoka temperatura omogućuje da se prirodni šećeri karameliziraju, pa batat dobiva posebno bogat okus. Može se ispeći cijeli, prerezan na pola ili narezan na kockice i štapiće. Za hrskave štapiće batat narežite na približno jednake komade, premaže tankim slojem ulja i začini prema želji. Pečeni batat možete začiniti jednostavno solju i paprom, ali izvrsno pristaju i dimljena paprika, češnjak u prahu, ružmarin, origano ili čili. Priprema batata može se obaviti i u pećnici na način da se cijeli gomolj nekoliko puta probode vilicom i ispeče dok potpuno ne omekša. Također, možete ga ispeći na tavi. Narežite na tanke ploške ili manje kockice, te ih nakratko pirjajte na ulju, a zatim začinite prema vlastitom ukusu. Umjesto tave, možete ih pripremiti uz malo ulja u fritezi na vrući zrak.

Kako izgleda priprema batata i uz koja se jela poslužuje?

Batat je posebno praktičan kao prilog jer se može kombinirati s različitim vrstama mesa, ribe i povrća. Pečeni batat dobro se slaže s pečenom piletinom, puretinom, svinjetinom i junetinom, dok se pire od batata može poslužiti uz odreske, medaljone ili pečenu ribu. Primjerice, uz pečeno meso možete poslužiti pire od batata sa češnjakom i maslacem, dok uz ribu dobro odgovara jednostavnije pripremljen batat s maslinovim uljem, limunom i svježim začinskim biljem. Priprema batata kao priloga ne mora biti ograničena samo na klasične kombinacije. Možete dodati i salatama, zdjelama s rižom ili kvinojom, pečenom povrću te različitim vegetarijanskim i veganskim jelima. Vrlo je popularna i kombinacija pečenog batata s drugim povrćem. Na jednom limu možete zajedno peći batat, mrkvu, papriku, tikvice, luk i brokulu, uz malo maslinova ulja i odabrane začine. Takav prilog možete poslužiti uz meso ili kao samostalan lagani obrok. Batat možete koristiti kao zamjenu za obični krumpir, primjerice u musaki, složencima ili različitim gratiniranim jelima. Priprema batata pritom omogućuje mnogo prostora za eksperimentiranje jer se njegov okus može usmjeriti prema slanim, pikantnim ili čak slatkim kombinacijama. Osim kao prilog, batat može biti i glavni sastojak juhe, variva ili kremastog namaza. Krem juhu od batata možete pripremiti s lukom, mrkvom, češnjakom i temeljcem, a za dodatnu aromu možete dodati malo đumbira ili čilija. Od kuhanog ili pečenog batata može se napraviti namaz uz dodatak slanutka, tahinija i limunova soka. Možete ga koristiti i u kolačima, muffinima, palačinkama i drugim desertima. Zbog svoje svestranosti batat možete prilagoditi gotovo svakom dijelu jelovnika.