Flank steak priprema

Što je Flank Steak, priprema se kako?

Flank steak je cijenjeni juneći odrezak koji dolazi iz juneće potrbušine, odnosno iz trbušnog dijela junetine. Riječ je o mišiću koji tijekom života životinje intenzivno radi, zbog čega ovaj komad mesa ima izražen, bogat okus i nešto čvršću strukturu u usporedbi s mekšim odrescima poput bifteka ili ramsteka. Ono po čemu je flank steak posebno poznat su njegova duga vlaknasta struktura koja, uz pravilnu pripremu i rezanje mesa poprečno na vlakna, postaje iznimno sočna i ugodna za jelo. Flank Steak priprema zahtijeva nešto više pažnje nego kod pojedinih drugih odrezaka, ali rezultat je bogato aromatično meso koje se može koristiti u brojnim jelima. Najčešće se priprema do stupnja medium rare ili medium, nakon čega se ostavlja nekoliko minuta da odmori prije rezanja. Flank Steak priprema uključuje kratko mariniranje u kombinaciji maslinovog ulja, češnjaka, papra, soli i različitih začinskih biljaka poput ružmarina ili timijana. Osim klasičnih začina, za mariniranje se mogu koristiti soja umak, Worcestershire umak, senf, med ili balsamico ocat.

Kako se Flank Steak priprema i marinira?

Kada se sagleda kako se Flank Steak priprema, potrebno je meso izvaditi iz hladnjaka barem trideset minuta ranije kako bi doseglo sobnu temperaturu. Potom slijedi mariniranje. Klasična marinada sadrži suncokretovo ulje, sitno nasjeckani češnjak, svježe mljeveni papar, krupnu morsku sol, limunov sok ili sok limete te svježe začinsko bilje. Možete dodati dimljenu papriku, čili, kumin, ili smeđi šećer koji tijekom pečenja stvara ukusnu karameliziranu koricu. Flank Steak priprema uz kvalitetnu marinadu traje relativno kratko, ali se preporučuje da meso odstoji najmanje dva sata, dok će najbolji rezultat dati mariniranje tijekom cijele noći. Nakon mariniranja meso obrišite papirnatim ručnikom kako bi se postigla lijepa zapečena korica. Pecite na prethodno zagrijanoj grill tavi, lijevanoj tavi ili roštilju, te svaku stranu pecite nekoliko minuta, ovisno o debljini odreska i željenom stupnju pečenosti. Nakon pečenja, ostavite meso da odmori pet do deset minuta, što omogućava ravnomjernu raspodjelu sokova. Kod rezanja, narežite odrezak na tanke šnite poprečno na vlakna jer se tako dobiva puno mekša tekstura.

Više načina kako se Flank Steak priprema i peče

Najpoznatiji način kako se Flank Steak priprema je na roštilju gdje visoka temperatura brzo stvara hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje sočna. Roštilj daje prepoznatljivu dimljenu aromu koja se savršeno slaže s prirodnim okusom junetine. Osim roštilja, odrezak možete pripremiti na grill tavi koja omogućuje pripremu tijekom cijele godine. Meso se može pripremiti i u pećnici, najprije kratkim zapečenjem na tavi, a zatim dovršavanjem pečenja u prethodno zagrijanoj pećnici. Flank Steak priprema na ove načine omogućuje prilagodbu različitim ukusima i opremi koju imate na raspolaganju. Flank Steak se odlično slaže s pečenim krumpirom, pireom, batatom, povrćem s roštilja, svježim sezonskim salatama ili brojnim umacima. Možete ga poslužiti uz domaći kruh, maslac sa začinskim biljem i laganu miješanu salatu. Flank Steak omogućuje stvaranje raznovrsnih jela za obiteljski ručak, druženja uz roštilj ili svečanije večere, a upravo njegova bogata aroma i jednostavnost kombiniranja s različitim prilozima razlog su zbog kojeg ovaj odrezak je česti izbor u kuhinji.