Bulgur priprema

Što je bulgur i kako se bulgur priprema?

Bulgur je vrsta žitarice koja se dobiva od durum pšenice te se najčešće koristi u kuhinjama Bliskog istoka, Mediterana i Turske. Nastaje tako da se pšenica djelomično skuha, osuši i potom usitni u manje komadiće različite granulacije. Upravo zbog toga bulgur ima vrlo kratko vrijeme kuhanja i jednostavan je za svakodnevnu pripremu obroka. Danas se sve više koristi i u europskoj kuhinji jer predstavlja odličnu alternativu riži, tjestenini ili krumpiru, te se lako bulgur priprema. Bulgur sadrži mnogo vlakana, složenih ugljikohidrata, vitamina B skupine te minerala poput magnezija, željeza i fosfora. Zbog visokog udjela vlakana doprinosi duljem osjećaju sitosti i pomaže pravilnom radu probavnog sustava. Ujedno, sadržo niži glikemijski indeks od brojnih drugih žitarica, što znači da sporije podiže razinu šećera u krvi i pruža stabilniji izvor energije tijekom dana. Osim toga, bulgur je bogat biljnim proteinima pa ga često koriste vegetarijanci i vegani kao sastavni dio raznih obroka. Prednost je što se bulgur priprema u manje od petnaest minuta, te je odlična za brze i zdrave recepte.

Načini kako se bulgur priprema?

Postoji više načina kako se bulgur priprema, ovisno o vrsti jela koje želite napraviti. Najčešći način je klasično kuhanje u vodi ili povrtnom temeljcu. U lonac se stavi određena količina tekućine, doda se bulgur i kuha desetak minuta dok ne omekša. Nakon toga ga ostavite poklopljenog nekoliko minuta kako bi zrna postala prozračna i rahla. Jedno od načina kako se bulgur priprema je korištenjem temeljca umjesto vode jer tako dobiva bogatiji okus. Drugi popularan način pripreme je prelijevanje bulgura s kipućom vodom te ga pokrijete i ostavite da odstoji deset do petnaest minuta dok ne upije svu tekućinu. Ova metoda je odličan za pripremu salata jer zrna ostaju lagana i prozračna. Bulgur se također može nakratko prepržiti na maslinovu ulju prije kuhanja jer time se dodatno naglašava njegov orašasti okus. Prednost ove namirnice je i to što dobro podnosi podgrijavanje pa se može pripremiti unaprijed i koristiti tijekom nekoliko dana. Zbog toga je odličan izbor za planiranje obroka tijekom tjedna.

Kako se bulgur priprema i kombinira?

Osim što se lako bulgur priprema, ujedno se odlično slaže uz druge namirnice. Bulgur se može poslužiti uz meso poput piletine, puretine ili janjetine, ali i uz ribu i plodove mora. Njegova blaga aroma omogućuje da upije okuse začina, umaka i povrća, čime svako jelo postaje bogatije i uravnoteženije. Odlično se slaže s povrćem i mahunarkama poput rajčice, tikvica, slanutka, leće i graha. Kombinacijom tih namirnica dobiva se obrok bogat proteinima i vlaknima koji pruža dugotrajan osjećaj sitosti. Dodavanjem orašastih plodova poput badema ili oraha te suhog voća poput grožđica ili brusnica možete stvoriti zanimljive kombinacije slatkih i slanih okusa. U mnogim istočnjačkim receptima bulgur priprema se upravo na taj način, uz dodatak cimeta, mente ili peršina. Takva jela nisu samo ukusna nego i vrlo nutritivno bogata. Za doručak se bulgur može pripremiti slično kao zobena kaša, uz mlijeko, med, cimet i voće. Iako je kod nas najpoznatiji kao prilog ili sastojak salata, njegova primjena mnogo je šira. Zahvaljujući neutralnom okusu, lako se uklapa u različita jela i recepte.