Poširano jaje priprema

Što je poširano jaje, priprema se kako?

Jaja su jedna od najčešće korištenih namirnica u kuhinji koje se mogu koristiti za pripremu brojnih jela, od doručka i laganih obroka do složenijih slastica i umaka. Jaja se mogu kuhati, pržiti, peći, koristiti za pripremu omleta, kajgane i raznih tijesta, ali jedan od posebno zanimljivih načina njihove pripreme jest poširanje. Poširanje znači nježno kuhanje namirnice u tekućini koja ne vrije jako. Poširano jaje razlikuje se od kuhanog jajeta prije svega po tome što se priprema bez ljuske. Jaje se pažljivo razbije i stavlja izravno u vruću vodu, pri čemu se bjelanjak treba stisnuti i obaviti oko žumanjka, dok žumanjak ostaje mekan i kremast. Dobro pripremljeno poširano jaje izvana ima kompaktan bjelanjak, a nakon rezanja iz njega se izlijeva topli, tekući žumanjak. Upravo zato mnoge zanima kako se poširano jaje priprema pravilno. Za uspješan rezultat bitno je koristiti što svježija jaja jer se kod svježeg jajeta bjelanjak bolje drži oko žumanjka i manje se razdvaja u vodi. Kada se razmatra način kako se poširano jaje priprema, važno je pripremiti sve potrebne sastojke prije početka kuhanja jer samo poširanje traje relativno kratko.

Kako se poširano jaje priprema?

Osnovni postupak kako se poširano jaje priprema počinje zagrijavanjem vode u loncu. Voda ne bi trebala snažno ključati jer bi veliki mjehurići mogli razbiti bjelanjak i otežati dobivanje pravilnog oblika. Idealno je da voda bude vrlo vruća i da lagano podrhtava, uz tek povremene male mjehuriće. U vodu možete dodati malo octa, jedna do dvije žlice. Ocat nije obavezan, ali kiselost octa može pomoći da se bjelanjak brže zgruša. Jaje je najbolje prvo razbiti u malu šalicu ili zdjelicu kako bi se lakše i nježnije spustilo u vodu. Zatim jaje pažljivo spustite u lonac. Nakon što ste jaje stavili u vodu, potrebno ga je kuhati nekoliko minuta. Za mekani, tekući žumanjak dovoljno je tri do četiri minute, dok se za nešto čvršći žumanjak vrijeme može malo produljiti. Tijekom kuhanja ne treba jaje pomicati ili okretati jer bi se bjelanjak mogao raspasti. Kada je gotovo, poširano jaje izvadite žlicom i kratko ocijedite na papirnatom ubrusu kako bi uklonili višak vode. Ako se priprema više jaja, svako se može poširati zasebno ili u dovoljno velikom loncu možete pripremiti nekoliko komada istovremeno, uz dovoljno prostora između njih. Ovo pokazuje kako se poširano jaje priprema vrlo jednostavno te i početnik može savladati ovu tehniku.

Kako se poširano jaje priprema na više načina?

Iako je klasično poširanje u vodi najpoznatiji način, postoji nekoliko metoda kako se poširano jaje priprema. Jedna od načina kako se poširano jaje priprema je u vrlo lagano zagrijanoj vodi bez octa. Druga mogućnost je poširanje jaja u aromatiziranoj vodi ili blagom temeljcu, čime se jaje može dodatno obogatiti okusom. Za praktičniju pripremu kod kuće neki koriste i posebne silikonske kalupe za poširanje, u koje se jaje stavi prije spuštanja u vodu. To može olakšati oblikovanje jaja. Jaja se mogu pripremati i tako da se prethodno pažljivo odvoji višak rijetkog bjelanjka, primjerice kroz sitno cjedilo, pa se zatim gušći dio bjelanjka sa žumanjkom stavlja u vodu. Kod svake metode važno je paziti da voda ne ključa snažno i da se jaje ne kuha predugo. Poširano jaje se poslužuje odmah nakon pripreme jer je tada bjelanjak nježan, a žumanjak topao i kremast. Jedan od najpoznatijih načina posluživanja je na prepečenom kruhu, tostiranom pecivu ili kriški integralnog kruha, uz dodatak avokada, svježeg povrća, začinskog bilja ili malo maslinova ulja. Može se poslužiti i uz pirjani špinat, gljive, rajčice, šparoge ili drugo povrće. Posebno je poznata kombinacija poširanog jajeta s umakom hollandaise i tostiranim pecivom, koja se koristi za pripremu jaja Benedict. Osim za doručak, poširano jaje može biti dodatak salatama, riži, tjestenini, povrtnim jelima ili toplim sendvičima.