Priprema kus kusa

Što je kus kus i kakva je priprema kus kusa?

Kus kus je poznata namirnica s područja sjeverne Afrike, a tijekom posljednjih desetljeća postao je iznimno popularan i u europskim kuhinjama zahvaljujući jednostavnoj pripremi, blagom okusu i velikim mogućnostima kombiniranja s raznim sastojcima. Iako ga mnogi smatraju žitaricom, kus kus je zapravo vrsta sitne tjestenine koja se dobiva od krupice durum pšenice koja se navlaži vodom, oblikuje u sitna zrnca te zatim suši. Danas se može pronaći u gotovo svim trgovinama, a dostupan su raznim varijantama. Priprema kus kusa ne zahtijeva puno kulinarskog iskustva pa ga mogu uspješno pripremiti i potpuni početnici. Osim što je praktičan, kus kus je i nutritivno bogata namirnica. Sadrži složene ugljikohidrate koji organizmu osiguravaju energiju, umjerenu količinu biljnih proteina te određenu količinu vlakana, osobito ako se odabere integralna verzija. Budući da ima neutralan okus, lako upija arome začina, povrća, mesa i raznih umaka, zbog čega ga je moguće koristiti u bezbroj recepata. Može se poslužiti kao prilog, glavno jelo ili sastavni dio salata. Priprema kus kusa razlikuje se od pripreme riže ili tjestenine jer se u većini slučajeva zrnca ne kuhaju dugo u vodi, već se samo preliju vrućom tekućinom i ostave nekoliko minuta da upiju vlagu.

Jednostavna priprema kus kusa

Priprema kus kusa je vrlo jednostavna i traje svega nekoliko minuta. U posudu stavite željenu količina kus kusa u omjeru jedan prema jedan s vodom ili temeljcem. Tekućinu prethodno zagrijte do vrenja, a zatim ga prelijte preko zrna. Posudu pokrijte poklopcem ili tanjurom te ostavite da odstoji 5 do 10 minuta kako bi kus kus upio svu tekućinu. Nakon toga rastrestite vilicom kako bi zrnca ostala odvojena i rahla. Po želji možete malo začina i maslinova ulja ili komadić maslaca koji dodatno poboljšali okus i teksturu. Jedna od najvećih prednosti kus kusa jest njegova prilagodljivost različitim okusima i sastojcima. Umjesto obične vode možete koristiti pileći, povrtni ili goveđi temeljac kako bi zrnca dobila bogatiji okus. Tijekom pripreme mogu se dodati kurkuma, curry, dimljena paprika, kumin, cimet ili razne mediteranske začinske mješavine koje će jelu dati potpuno drugačiji karakter. Kus kus odlično se slaže s pečenim povrćem poput tikvica, patlidžana, paprika i mrkve, ali i sa svježim rajčicama, krastavcima, lukom i začinskim biljem poput peršina ili mente. Također se izvrsno kombinira s piletinom, puretinom, janjetinom, ribom, škampima i raznim vrstama mahunarki poput slanutka ili leće. Priprema kus kusa pruža gotovo neograničene mogućnosti za stvaranje raznovrsnih obroka.

Kako izgleda priprema kus kusa na više načina

Iako je klasična metoda najpoznatija, postoji više načina priprema kus kusa. U mediteranskoj kuhinji često se koristi kao podloga uz ribu i plodove mora, uz dodatak maslinova ulja, limunova soka i svježeg začinskog bilja. U sjevernoafričkoj tradiciji poslužuje se uz bogate varive od mesa i povrća, pri čemu upija aromatične sokove jela i postaje još ukusniji. Sve je popularniji i kao sastojak hladnih salata u koje se dodaju feta sir, masline, cherry rajčice, krastavci i svježi peršin. U vegetarijanskoj prehrani se često kombinira s pečenim slanutkom, gljivama ili povrćem pripremljenim na tavi. Osim u slanim jelima, kus kus se može kombinirati i u desertima. Nakon pripreme pomiješajte s medom, cimetom, vanilijom, suhim voćem, orašastim plodovima ili svježim voćem poput jabuka, krušaka i bobičastog voća. Za dodatnu kremoznost možete koristiti grčki jogurt ili kokosovo mlijeko, te za bogatiji okus možete dodati kardamom ili naribanu koricu naranče. Upravo zato je priprema kus kusa postala dio svakodnevnog kuhanja jer omogućuje stvaranje ukusnih, uravnoteženih i raznolikih obroka uz vrlo malo vremena i truda.