Kozice priprema

Što su kozice, priprema se kako?

Kozice su cijenjena vrsta morskih plodova koju se razlikuju veličinom, bojom i okusom. Pripadaju skupini rakova, a mogu se pronaći u morima i oceanima diljem svijeta. U trgovinama i ribarnicama mogu se pronaći svježe, zamrznute, očišćene ili neočišćene kozice. Kada se govori o tome kako izgleda kozice priprema, konačan rezultat uvelike ovisi o kvaliteti namirnice, pravilnom čišćenju i vremenu kuhanja. Prije termičke obrade, potrebno je svježe kozice pregledati i po potrebi očistiti. Prvo se uklanja glava, zatim oklop, dok se rep može ostaviti ako se kozice poslužuju cijele. Na stražnjoj strani nalazi se crijevo koje se može ukloniti plitkim zarezivanjem mesa i izvlačenjem tamne niti. Kod već očišćenih kozica ovaj je postupak najčešće već obavljen. Zamrznute kozice potrebno je pravilno odmrznuti, najbolje polaganim odmrzavanjem u hladnjaku, nakon čega ih treba ocijediti i posušiti papirnatim ubrusom. Za osnovnu kozice priprema dovoljno je nekoliko jednostavnih sastojaka, a više o tome slijedi u nastavku ovog članka.

Kako se kozice priprema na više načina?

Kozice se mogu pripremati na brojne načine. Jedan od najjednostavnijih načina kako se kozice priprema je na tavi. U zagrijanu tavu dodajte malo maslinova ulja, a zatim nasjeckani češnjak koji se nakratko poprži kako bi pustio aromu. Dodajte kozice i pržite ih nekoliko minuta, uz povremeno okretanje. Na kraju ih začinite solju, paprom, limunovim sokom i svježim peršinom. Ovakav način pripreme posebno je praktičan kada želite pripremiti brzo predjelo ili lagani glavni obrok. Kozice priprema na tavi može se dodatno obogatiti čilijem, bijelim vinom ili maslacem, ovisno o tome kakav se okus želi postići. Kozice se mogu kuhati, peći u pećnici ili na roštilju. Kod kuhanja kozica, stavite ih u kipuću posoljenu vodu i kratko ih kuhajte. Kuhane kozice mogu se koristiti u hladnim salatama, koktelima ili kao dodatak drugim jelima. Na roštilju kozice možete ih peći cijele ili nanizane na štapiće, a prije pečenja dobro ih je marinirati u maslinovu ulju, češnjaku, limunu i začinskom bilju. Kod pečenja kozica u pećnici, rasporedite ih u vatrostalnoj posudi, prelijte s maslinovim uljem i začinima te pecite ih na 200 do 220 °C oko 8 do 10 minuta.

Kako se kozice priprema i kombinira u jelima?

Kozice se mogu kombinirati s raznim namirnicama jer imaju nježan okus koji se dobro slaže s povrćem, tjesteninom, rižom, žitaricama i različitim umacima. Najčešće se kozice priprema s tjesteninom. Kozice se mogu nakratko popržiti na maslinovu ulju s češnjakom i bijelim vinom, te dodati skuhanoj tjestenini i začiniti svježim peršinom. Za kremastiju varijantu možete koristiti vrhnje za kuhanje, dok za laganiju verziju možete napraviti s limunom i maslinovim uljem. Također, još jedna popularna metoda kako se kozice priprema je rižoto s kozicama. U rižotu se kozice dodaju pred kraj kuhanja kako se ne bi previše termički obradile. Riža se može pripremati s lukom, češnjakom, temeljcem i bijelim vinom, dok na kraju možete dodati maslac, parmezan i začinsko bilje kako biste obogatili okus. Kozice se odlično slažu i s povrćem poput tikvica, rajčice, paprike i špinata. Za laganiji obrok možete dodati u salatu sa zelenom salatom, rukolom, cherry rajčicama, krastavcem i limunovim preljevom. Kozice se mogu poslužiti uz prepečeni kruh, palentu, povrće s grilla ili kuhani krumpir. Za svečanije prigode mogu se poslužiti kao predjelo ili kao dio hladne morske plate. Bilo da se pripremaju na tavi, roštilju, u pećnici, s tjesteninom, rižom ili povrćem, kozice omogućuju velik broj ukusnih kombinacija.