Priprema blitve

Što je blitva i kako ide priprema blitve?

Blitva je lisnato zeleno povrće koje pripada istoj biljnoj obitelji kao i cikla. Prepoznatljiva je po velikim zelenim listovima i čvrstim, svijetlim stapkama koje mogu biti bijele, zelene ili blago crvenkaste, ovisno o sorti. Blitva je vrlo zahvalna namirnica jer se može pripremati na mnogo različitih načina. Priprema blitve ne mora biti komplicirana niti zahtijevati velik broj sastojaka. Svježi listovi mogu se vrlo brzo termički obraditi, a pritom zadržavaju svoj okus koji se dobro slaže s češnjakom, maslinovim uljem, krumpirom, ribom, jajima i drugim namirnicama. Osim što je ukusna, blitva je nutritivno bogata namirnica jer sadrži brojne vitamine, minerale, vlakna i različite biljne spojeve. Prilikom kupnje najbolje je birati listove koji izgledaju svježe, bez većih oštećenja, uvenuća ili tamnih mrlja. Kada se sagleda kako izgleda priprema blitve, prije kuhanja potrebno ju je dobro oprati pod mlazom hladne vode kako bi se uklonili zemlja i druge nečistoće. Kod većih listova može se odvojiti mekani zeleni dio od deblje stapke, pri čemu se stapke također mogu iskoristiti u jelu.

Kako izgleda priprema blitve?

Priprema blitve na najjednostavniji način uključuje kuhanje, pri čemu se oprani listovi i stapke kratko obrađuju u kipućoj vodi. Blitvu nije potrebno dugo kuhati jer listovi vrlo brzo omekšaju. Nakon kuhanja blitva se dobro ocijedi, a zatim možete začiniti uljem, nasjeckanim češnjakom, solju i paprom. Jedna od najpoznatijih kombinacija je kuhana blitva s krumpirom. Krumpir se nareže na manje komade i skuha dok ne omekša, nakon čega se pred kraj kuhanja dodaje blitva. Sve se zajedno ocijedi i začini kvalitetnim maslinovim uljem i češnjakom. Takva priprema blitve je česta kao prilog uz ribu, lignje, hobotnicu i druge morske specijalitete. Blitva se može pripremiti i bez kuhanja u vodi, primjerice pirjanjem na tavi. Na malo ulja nakratko popržite nasjeckani češnjak, zatim dodajte oprane i narezane listove blitve. Po želji možete dodati malo soli, papra, čilija ili nekoliko kapi limunova soka. Pirjana blitva može poslužiti kao samostalan lagani prilog, ali je odlična i kao dodatak drugim jelima. Od blitve se mogu pripremiti omleti, fritate i popečci, pri čemu se prethodno pirjana i ocijeđena blitva pomiješa s jajima i drugim sastojcima. U smjesu možete dodati sir, mladi luk, začinsko bilje ili malo krušnih mrvica. Blitva se također može koristiti kao nadjev za slane pite i savijače, a u takvim jelima dobro se slaže sa svježim sirom, ricottom, feta sirom ili drugim blažim vrstama sira.

Kako izgleda priprema blitve i kako se poslužuje?

Blitva se može koristiti u vrlo različitim jelima i kombinacijama. Često se poslužuje uz ribu i krumpir. Dobro se slaže i s mesom poput piletine ili puretine, tjesteninom, njokima i rižom. Primjerice, kratko pirjana blitva može se pomiješati s kuhanom tjesteninom, češnjakom, maslinovim uljem i parmezanom, čime nastaje jednostavan obrok. Slično se može napraviti rižoto u koji se blitva dodaje pred kraj kuhanja kako bi zadržala ugodnu teksturu. Priprema blitve može biti i dio recepata poput lazanja, slanih pita, tortilja i povrtnih složenaca. U nadjevu se može kombinirati s ricottom i parmezanom, dok se u složencima može povezati s krumpirom, tikvicama, rajčicom ili drugim sezonskim povrćem. Posebno je praktična za pripremu popečaka, gdje se kuhana ili pirjana blitva pomiješa s jajima, brašnom ili krušnim mrvicama te sirom i začinima, oblikuje u manje komade i ispeče na tavi ili u pećnici. Blitva se može poslužiti i uz jaja na oko, kajganu ili poširana jaja, čime se dobiva jednostavan i hranjiv obrok. Ako se koristi kao prilog, najbolje ju je poslužiti odmah nakon pripreme, dok je još topla i sočna. Za hladnije varijante može se koristiti u salatama, primjerice pomiješana s kuhanim krumpirom, jajima, grahom ili drugim povrćem. Priprema blitve može biti vrlo jednostavna, ali istodobno pruža velik broj mogućnosti za kreativnost u kuhinji.