Kako kuhati šunku

Što je i kako kuhati šunku?

Šunka je suhomesnati proizvod napravljen od svinjskog buta, koji se može sušiti, dimiti, peći ili skuhati. U hrvatskoj kuhinji, osobito u slavonskom i središnjem dijelu zemlje, kuhana šunka često je nezaobilazna delicija za blagdanski stol, posebice za Uskrs, kada se poslužuje uz kuhana jaja, mladi luk i hren. Šunka se može kupiti u već gotovom obliku kao kuhana i vakumirana, ali se isto tako može kupiti polusirova koju je potrebno dodatno termički obraditi prije konzumacije. Šunka zahtijeva pažljivu pripremu kako bi zadržala svoju sočnost, okus i teksturu. Upravo zato mnogi se pitaju kako kuhati šunku na ispravan način. Budući da šunka ima bogat okus, ona ne zahtijeva previše začina, no način pripreme i kuhanja može znatno utjecati na krajnji rezultat. Svatko tko želi pripremiti šunku za Uskrs ili druge blagdane, samo nastavite dalje čitati ovaj članak kako biste saznali kako kuhati šunku kako bi ostala sočna, mekana i puna okusa.

Kako pripremiti i kako kuhati šunku?

Prije nego što otkrijemo kako kuhati šunku, prvo ćemo reći kako ju je najbolje pripremiti. Ako je šunka sirova ili polusirova, koja je prethodno sušena ili dimljena, prvi korak je namakanje. Ovisno o stupnju suhoće i količini soli, šunku treba namakati u hladnoj vodi od 12 do 24 sata, pri čemu je preporučljivo mijenjati vodu barem jednom ili dva puta. Namakanje ne samo da omekšava meso, već i uklanja višak soli, što je ključno kako bi šunka bila ukusna, ali ne preslana. Ako je riječ o već kuhanoj, nije ju potrebno namakati, ali ju ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena prije kuhanja. Nakon što je šunka namočena, sljedeći korak je kuhanje. Za kuhanje šunke preporučuje se veliki lonac u koji će šunka stati u cijelosti i u kojem će biti potpuno prekrivena vodom. U vodu možete dodati nekoliko zrna papra, list lovora, češnjak, luk ili korjenasto povrće poput mrkve i celera, ovisno o željenom okusu. Ključno je da voda u kojoj se kuha šunka ne vrije jako, nego da lagano krčka. Kuhanje na jakoj vatri može isušiti šunku i narušiti njenu teksturu. U sljedećem dijelu otkrivamo kako kuhati šunku.

Upute kako kuhati šunku?

Kada govorimo o tome kako kuhati šunku, potrebno je prilagoditi vrijeme kuhanja težini mesa. Opće pravilo kako kuhati šunku je da se kuha otprilike 1 sat na svakih 1 kilogram težine šunke. Dakle, ako imate šunku od 2,5 kilograma, kuhat ćete je oko 2 i pol sata. Nakon toga, preporučljivo je da ostane u vrućoj vodi još barem sat vremena kako bi se postupno ohladila i dodatno omekšala. Ovaj postupak također omogućava da se meso odmori, što je važno za očuvanje prirodnih sokova unutar šunke. Jedan od trikova koji mnogi koriste je završno pečenje šunke u pećnici, nakon što je prethodno kuhana. Tako ćete dobiti hrskavu korici i ostvariti dodatnu aromu. Za to je dovoljno šunku premazati preljevom po vašoj želji, poput mješavine meda i senfa, te je zapeći u pećnici na 200°C oko 15 do 20 minuta. Na taj način će meso biti fino hrskavo izvana, te sočna i mekana iznutra.