Artičoka kako se sprema

Što je artičoka, kako se sprema?

Artičoka je mediteranska biljka prepoznatljivog, pomalo orašastog okusa koji oplemenjuje brojna jela, a sve više ljudi zanima artičoka kako se sprema kako bi je naučili pravilno pripremiti kod kuće. Artičoka je biljka čiji jestivi dijelovi se sastoje od mesnatih listova i sočnog srca, zahtijeva nešto više pažnje pri čišćenju, ali trud se višestruko isplati. Prije same pripreme potrebno je odabrati svježu artičoku. Svježa artičoka treba biti čvrsta, zatvorenih listova i svijetlozelene do ljubičaste boje, bez tamnih mrlja. Kada je u pitanju artičoka kako se sprema, potrebno je odrezati stabljiku, ukloniti vanjske tvrde listove te odrezati gornju trećinu ploda. Nakon toga artičoku je poželjno odmah uroniti u vodu s limunovim sokom kako ne bi potamnila. Unutrašnjost, posebno ako je artičoka zrelija, može sadržavati vlaknasti dio koji se uklanja žličicom. Tako očišćena artičoka spremna je za kuhanje, pirjanje, pečenje ili punjenje. Kada se priprema artičoka, potrebno je biti brz u pripremi jer artičoka oksidira u kontaktu sa zrakom.

Artičoka, kako se sprema i priprema?

Kada se pita za artičoka kako se sprema, jedan od najjednostavnijih načina pripreme jest kuhanje artičoke u slanoj vodi s dodatkom maslinova ulja i limuna. Artičoke se kuhaju otprilike 30 do 45 minuta, ovisno o veličini, dok listovi ne postanu dovoljno mekani da se lako odvajaju. Nakon kuhanja mogu se poslužiti tople ili hladne, uz umak od maslinova ulja, češnjaka i peršina ili pak uz laganu majonezu. Osim kuhanja, može se i pirjati na maslinovu ulju s lukom i češnjakom, pri čemu se artičoke režu na četvrtine ili kriške. U tom slučaju najprije se kratko preprže kako bi dobile zlatnu boju, zatim se podliju vinom ili temeljcem i lagano krčkaju dok ne omekšaju. Artičoka kako se sprema često uključuje i pečenje u pećnici, što daje intenzivniji okus i lagano hrskavu teksturu na rubovima listova. Pečene artičoke pripremaju se tako da se prethodno blanširaju, zatim začine solju, paprom, ružmarinom i maslinovim uljem te peku oko 25 minuta na srednje jakoj temperaturi. Posebno su ukusne kada se prije pečenja pospu parmezanom ili krušnim mrvicama. Artičoke se mogu koristiti u salatama, gdje se kombiniraju s rikolom, sušenim rajčicama i feta sirom.

Artičoka, kako se sprema i kuha?

Jedno od načina artičoka kako se sprema je priprema punjenih artičoka. Za punjenje se artičoka najprije očisti i lagano otvori kako bi se među listove mogla rasporediti nadjev. Nadjev može biti raznolik. Možete isprobati mješavinu od krušnih mrvica, češnjaka, peršina i maslinova ulja ili kombinaciju s mljevenim mesom, pancetom ili sirom. Kad ste napunili artičoke, rasporedite ih u lonac, polijte ih s temeljcem ili vodom te poklopite lonac i stavite ih kuhati sve dok potpuno ne omekšaju. Druga varijanta artičoka kako se sprema je na pari, čime se zadržava više hranjivih tvari i prirodnog okusa. Potrebno je spomenuti kako su artičoke bogate vlaknima, antioksidansima i spojevima koji potiču probavu i rad jetre. Upravo zbog toga artičoka je čest izbor u laganim, detoksikacijskim jelovnicima. U nekim krajevima priprema se i krem juha od artičoke, pri čemu se kuhani plodovi usitne i izmiksaju s povrtnim temeljcem i vrhnjem. Neovisno za koji recept se odlučite, potrebno je znati kako se pravilno obrađuje artičoka kako biste mogli pripremiti ukusno jelo.