Šparoge priprema

Što su šparoge i kako se šparoge priprema?

Šparoge su sezonsko povrće koje se ističe svojim karakterističnim okusom, nježnom teksturom i bogatim nutritivnim sastavom. Pripadaju skupini višegodišnjih biljaka, a njihovi mladi izdanci koriste se u prehrani još od davnina. Poznate su po tome što sadrže mnogo vitamina A, C, E i K, folnu kiselinu, vlakna te brojne minerale poput kalija, željeza i fosfora. Osim toga, šparoge imaju malo kalorija pa su idealna namirnica za uravnoteženu i zdravu prehranu. Kada se govori o tome kako se šparoge priprema, potrebno je koristiti šparoge čvrstih stabljika, zatvorenih vrhova i svježe zelene ili bijele boje, ovisno o sorti. Šparoge se mogu pronaći u nekoliko različitih varijanti. Zelene šparoge najčešće se koriste u svakodnevnoj kuhinji jer imaju izraženiji okus i nije ih potrebno guliti u većini slučajeva. Bijele šparoge nježnijeg su okusa i zahtijevaju nešto više pripreme prije kuhanja, dok ljubičaste šparoge imaju lagano slatkasti okus i zanimljiv izgled na tanjuru. Njihova sezona traje relativno kratko, zbog čega je potrebno maksimalno iskoristiti proljetne mjesece za pripremu raznih jela. Kako se šparoge priprema možete saznati u nastavku članka!

Kako se šparoge priprema na razne načine?

Postoji velik broj načina kako se šparoge priprema. Prvi način je kuhanje u vodi ili na pari. Kuhanje na pari posebno je popularno jer omogućuje očuvanje većine vitamina i minerala, dok šparoge ostaju čvrste i zadržavaju svoju prirodnu boju. Vrlo je popularno i pečenje šparoga u pećnici. Nakon što ih operete i očistite, prelijte ih maslinovim uljem, začinite solju, paprom i začinskim biljem poput timijana ili ružmarina. Pecite ih 10 do 15 minuta na visokoj temperaturi dok ne dobiju lagano hrskavu koricu. Na sličan način možete ih pripremati i na roštilju, gdje poprime karakterističnu aromu dima. Prženje na tavi također je vrlo jednostavan način pripreme. Šparoge kratko pirjajte na maslinovu ulju ili maslacu uz dodatak češnjaka nekoliko minuta. Osim toga, šparoge se mogu koristiti za pripremu krem juha, variva ili povrtnih umaka. Mogu se pripremati i u obliku pirea koji predstavlja zanimljivu alternativu klasičnom pire krumpiru. Sve više ljudi šparoge priprema i u fritezi na vrući zrak jer tako dobivaju lagano hrskavu teksturu uz vrlo malu količinu masnoće.

Kako se šparoge priprema i kombinira s drugim namirnicama?

Kada se govori o tome kako se šparoge priprema, potrebno je istaknuti kako se radi o vrlo zahvalnoj namirnici jer se lako kombinira s drugim namirnicama. Jedna od najpoznatijih kombinacija svakako su šparoge i jaja. Možete pripremiti omlet sa šparogama, kajgana ili poširana jaja na podlozi od pečenih šparoga za hranjiv i ukusan doručak ili lagani ručak. Odlično se slažu i sa svježim sirom, ricottom, mozzarellom ili parmezanom koji dodatno naglašavaju njihovu aromu. Šparoge se često koriste kao sastojak rižota, tjestenina i raznih povrtnih složenaca. U rižotu se izvrsno slažu s bijelim vinom, maslacem i parmezanom, dok u jelima s tjesteninom odlično pristaju uz vrhnje za kuhanje, češnjak i pileće meso ili dimljeni losos. Mogu se koristiti i kao nadjev za slane pite, quicheve ili lisnata tijesta zajedno sa sirom i začinskim biljem. Također ih možete kombinirati s kvinojom, bulgurom ili kus-kusom. Osim toga, šparoge se izvrsno slažu s gljivama, graškom, mladim krumpirom i raznim drugim proljetnim povrćem. Što se tiče mesa i riba, najčešće se poslužuju uz pileća prsa, puretinu, teleći odrezak ili svinjski lungić, kao i uz losos, pastrvu, brancin ili škampe. Osim toga, često se koriste kao sastojak toplih sendviča, tortilja, pizza ili bruschetta. Začini koji se najbolje slažu sa šparogama uključuju peršin, vlasac, kopar, timijan, bosiljak i papar. Mnogi vole dodati i tostirane bademe, lješnjake ili pinjole koji daju dodatnu hrskavost i bogatiju aromu. Kada se sagleda kako se šparoge priprema, pružaju vam se gotovo neograničene mogućnosti za kulinarsko eksperimentiranje s ovom namirnicom.