Priprema šampinjona

Što su šampinjoni i kako ide priprema šampinjona?

Šampinjoni su vrsta jestivih gljiva koja je popularna blagog okusa, jednostavne pripreme i brojne mogućnosti kombiniranja s raznim jelima. Ove gljive se mogu pronaći tijekom cijele godine u trgovinama i na tržnicama. Najčešće su bijele ili smeđe boje, a koriste se u juhama, umacima, salatama, rižotima, pizzama i brojnim drugim jelima. Upravo zato mnoge zanima kako izgleda pravilna priprema šampinjona i na koji način izvući njihov najbolji okus. Šampinjoni sadrže vrlo malo kalorija, a bogati su vitaminima B skupine, vitaminom D, kalijem, fosforom i antioksidansima. Također su dobar izvor vlakana i proteina, zbog čega ih često biraju osobe koje žele laganiju i uravnoteženu prehranu. Redovita konzumacija šampinjona može pomoći u jačanju imuniteta, održavanju zdravlja kostiju te boljoj probavi. Osim toga, zbog visokog udjela vode i male količine masnoća idealnu su za dijetalnu prehranu. Prilikom kupnje treba birati svježe i čvrste primjerke bez tamnih mrlja ili neugodnog mirisa. Dobra priprema šampinjona počinje upravo pravilnim skladištenjem. Šampinjone je najbolje čuvati u hladnjaku, i to po mogućnosti u papirnatoj vrećici kako bi zadržali svježinu.

Kako izgleda priprema šampinjona?

Pravilna priprema šampinjona zahtijeva nekoliko osnovnih koraka kako bi gljive zadržale dobar okus i teksturu. Prvi korak je čišćenje. Budući da šampinjoni rastu u zemlji, često na sebi imaju ostatke zemlje koje treba pažljivo ukloniti. Najčešće je dovoljno koristiti kuhinjski papir ili mekanu četkicu. Ako ih ipak perete vodom, potrebno ih je odmah osušiti kako ne bi postali gnjecavi tijekom pečenja ili pirjanja. Nije preporučljivo dugo ih namakati u vodi jer brzo upijaju tekućinu i gube svoju čvrstoću. Nakon čišćenja odstranjuje se donji dio peteljke, a zatim slijedi rezanje prema željenom receptu. Šampinjoni se mogu rezati na tanke ploške, četvrtine ili ostaviti cijeli, ovisno o receptu. Tanje ploške su idealne za umake i pizze, dok su deblji komadi idealni za pečenje na tavi ili roštilju. Njihova posebnost je u tome što lako upijaju arome začina, maslaca, češnjaka i maslinova ulja, zbog čega su odlična baza za brojna jela. U nastavku slijedi recept kako izgleda priprema šampinjona.

Recept i priprema šampinjona

Jedan od načina priprema šampinjona je u kombinaciji s češnjakom i peršinom. Za pripremu su potrebni svježi šampinjoni, maslac, nekoliko češnjeva češnjaka, svježi peršin, sol i papar. Najprije treba očistiti gljive i narezati ih na ploške. U zagrijanoj tavi rastopite maslac, dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko popržite dok ne zamiriše. Nakon toga dodajte šampinjone i pecite desetak minuta uz povremeno miješanje. Kada poprime zlatnu boju, dodajte nasjeckani peršin te malo soli i papra. Ova priprema šampinjona odlična je kao samostalno jelo uz kruh, ali i kao prilog uz meso ili tjesteninu, a zbog svoje jednostavnosti i brze pripreme je idealan za svakodnevne obroke.

Drugi recept su punjeni šampinjoni iz pećnice. Za ovo jelo potrebno je nekoliko većih šampinjona, krem sir, ribani sir, šunka ili slanina te začini po želji. Šampinjonima pažljivo odstranite peteljke kako bi ostalo dovoljno prostora za nadjev. Peteljke možete na sitno nasjeckati i pomiješati s krem sirom, šunkom i začinima. Klobuke gljive napunite smjesom i posipajte s ribanim sirom i stavite peči u pećnici oko dvadeset minuta na 200 stupnjeva.

Osim ovih recepata, šampinjoni se mogu koristiti na bezbroj načina. Mogu se dodati u krem juhe, rižota, omlete, salate i razne umake. Zbog njihovog blagog okusa, mogu se lako kombinirati s drugim sastojcima.