Kako se priprema rabarbara

Što je rabarbara i kako se priprema rabarbara?

Rabarbara je višegodišnja biljka koja potječe iz Azije, a već stoljećima se koristi kako u kulinarstvu, tako i u narodnoj medicini. Najčešće se koristi u juhama, sarmi, salatama, umaku, a isto tako se upotrebljava u desertima poput pita, kompota, marmelada i džemova, gdje savršeno nadopunjuje slatke sastojke. Glavni jestivi dio biljke su mesnate stabljike koje mogu biti crvene, ružičaste ili zelene, dok su listovi otrovni zbog visoke koncentracije oksalne kiseline i nikako se ne smiju konzumirati. Zbog tog razloga je bitno znati kako se priprema rabarbara i koje su njezine sigurne i ukusne primjene u kuhinji. Rabarbara je, osim što je ukusna, i iznimno zdrava. Bogata je vlaknima, vitaminima K i C, kalcijem, manganom i antioksidansima. Njezina konzumacija može pomoći u poboljšanju probave, jačanju kostiju, regulaciji krvnog tlaka i snižavanju kolesterola. Osim toga, s obzirom na to da ima malo kalorija, odličan je izbor za sve one koji paze na prehranu. No, kako bi se iz nje izvukla maksimalna korist i izbjegli neželjeni učinci, ključno je znati kako se priprema rabarbara na ispravan način.

Koje su koristi i kako se priprema rabarbara?

Rabarbara je bogata vlaknima, koja pomažu u regulaciji probave i prevenciji konstipacije, dok antioksidansi djeluju protuupalno i mogu pridonijeti zaštiti stanica od oksidativnog stresa. Rabarbara sadrži i spojeve poput antrakinona, koji imaju blago laksativno djelovanje, čineći ovu biljku pogodnom za detoksikaciju organizma. Također, kalcij iz rabarbare podržava zdravlje zubi i kostiju, dok vitamin K doprinosi normalnom zgrušavanju krvi i zdravlju srca. Upravo zbog tih brojnih dobrobiti, mnoge zanima kako se priprema rabarbara na način koji zadržava njezinu nutritivnu vrijednost. Iako se najčešće konzumira kuhana ili pečena, rabarbaru se može uključiti i u razne smoothieje, umake i čak slane recepte poput chutneya ili umaka za meso. U kombinaciji sa šećerom i voćem poput jagoda ili jabuka, njezina kiselost postaje izuzetno ugodna i uravnotežena. Prilikom pripreme važno je znati da rabarbara prilikom kuhanja otpušta vodu i brzo omekša, pa je idealna za pripremu nadjeva za pite i kolače. Kako se priprema rabarbara? Priprema počinje s čišćenjem i rezanjem stabljika, nakon čega slijedi termičko obrađivanje, o čemu više slijedi u nastavku.

Načini kako se priprema rabarbara

Kada govorimo o načinu kako se priprema rabarbara, najvažnije je krenuti s osnovama. Prvo i najvažnije pravilo je da nikada ne konzumirati listove rabarbare. Prilikom kupnje birajte čvrste i svijetle stabljike koje nemaju znakove truljenja. Stabljike temeljito operite pod mlazom hladne vode, a zatim odrežite krajeve i, po potrebi, ogulite vanjski sloj. Stabljike se mogu narezati na kolutiće. Kako se priprema rabarbara za deserte? Nakratko ih pirjajte s malo maslaca i šećera ili zapečete u pećnici dok ne postane mekana. Tako pripremljena može se koristiti kao nadjev za pitu ili kao dodatak jogurtu, kaši i palačinkama. Za ljubitelje domaćih slastica, jedan od najpopularnijih recepata je kolač s rabarbarom. Napravite klasični biskvit, te ga prelijete s mješavinom rabarbare i šećera. Također, rabarbara je izvrsna baza za kompot, gdje se kuha s vodom, limunom, cimetom i šećerom dok ne omekša, te se zatim poslužuje topla ili hladna. Također, možete napraviti marmeladu ili džem od rabarbare. Isto tako, možete ju zamrznuti. No, prije zamrzavanja, nakratko ih blanširajte kako bi se očuvala boja i tekstura, te ih potom spremite je u hermetički zatvorene posude ili vrećice.