Kako se spremaju šparoge

Što su šparoge i kako se spremaju šparoge?

Šparoge je proljetno povrće poznato po svojem jedinstvenom okusu, blagoj gorčini i velikoj nutritivnoj vrijednosti. U mnogim krajevima početak proljeća gotovo je nezamisliv bez svježih šparoga koje se beru u prirodi ili uzgajaju u vrtovima i na poljima. Upravo zbog njihove popularnosti često se postavlja pitanje kako se spremaju šparoge, jer pravilna priprema uvelike utječe na okus i teksturu ovog povrća. Šparoge su zapravo mladi izdanci biljke iz porodice ljiljana, a mogu biti zelene, bijele ili ljubičaste. Zelene šparoge najčešće se koriste u mediteranskoj kuhinji, dok su bijele posebno cijenjene u srednjoj Europi. Svježe šparoge imaju čvrste stabljike i zatvorene vrhove, a najbolje ih je pripremiti isti dan kada su ubrane. Prije pripreme potrebno je odlomiti ili odrezati donji, tvrđi dio stabljike jer je vlaknast i teže probavljiv. Nakon toga šparoge se mogu kratko blanširati, kuhati, peći ili pirjati. Najjednostavniji način pripreme je kratko kuhanje u slanoj vodi nekoliko minuta, nakon čega zadržavaju svoju prirodnu boju i hrskavost. Postoje brojni recepti kako se spremaju šparoge, o čemu ćemo više u nastavku članka.

Kako se spremaju šparoge i koja im je nutritivna vrijednost?

Osim što su ukusne, šparoge su iznimno zdrave i bogate hranjivim tvarima koje pozitivno utječu na ljudski organizam. Upravo zbog toga mnogi žele znati kako se spremaju šparoge kako bi ih češće uključili u svakodnevne obroke. Šparoge su niskokalorične, ali istovremeno sadrže brojne vitamine i minerale. Posebno su bogate vitaminom K, koji je važan za zdravlje kostiju i pravilno zgrušavanje krvi, te vitaminom C koji jača imunološki sustav. Također sadrže folnu kiselinu, koja je posebno važna za trudnice jer doprinosi pravilnom razvoju fetusa. U šparogama se nalaze i vlakna koja poboljšavaju probavu te antioksidansi koji pomažu u zaštiti stanica od oštećenja. Kada govorimo o nutritivnim prednostima, način pripreme može utjecati na očuvanje hranjivih tvari, pa je dobro znati kako se spremaju šparoge na način koji čuva njihovu vrijednost. Osim toga, šparoge imaju i prirodna diuretička svojstva, što znači da potiču izlučivanje viška tekućine iz tijela. Zbog toga se često preporučuju osobama koje žele smanjiti zadržavanje vode u organizmu ili poboljšati rad bubrega. Redovita konzumacija šparoga može pridonijeti i boljoj kontroli tjelesne težine jer pružaju osjećaj sitosti bez velikog unosa kalorija.

Recept kako se spremaju šparoge

Što se tiče kako se spremaju šparoge, priprema je vrlo jednostavna te garantira ukusan rezultat. Jedan od načina pripreme je s jajima, što je posebno popularno u mediteranskim i balkanskim krajevima. U tom receptu šparoge se najprije kratko pirjaju na maslinovom ulju s malo češnjaka, a zatim se dodaju razmućena jaja i sve se zajedno lagano peče dok se ne dobije kremasta tekstura. Druga vrlo popularna metoda je priprema na žaru ili u pećnici, gdje se šparoge lagano posole, pokapaju maslinovim uljem i peku desetak minuta. Na taj način dobivaju blago karameliziran okus koji odlično pristaje uz meso, ribu ili tjesteninu. Za one koji žele naučiti kako se spremaju šparoge u zdravijim varijantama, preporučuje se priprema na pari ili u laganim povrtnim juhama. Tako pripremljene šparoge zadržavaju većinu svojih hranjivih sastojaka, ali i prirodan okus. Neki od popularnih jela sa šparogama su rižoto sa šparogama, tjestenina sa šparogama ili krem juhe. Bez obzira na način pripreme, šparoge su najbolje kada su svježe i kada se pripremaju kratko, jer upravo tada dolazi do izražaja njihova prirodna aroma i nutritivna vrijednost.