Kako kuhati leću

Što je i kako kuhati leću?

Leća je mahunarka koja je poznata po svojoj nutritivnoj vrijednosti, jednostavnosti pripreme i svestranosti u kulinarstvu. Dolazi u različitim bojama, od smeđe, crvene sve do zelene i crne, a svaka od njih ima svoje specifične karakteristike, okus i vrijeme kuhanja. Leća je bogata biljnim proteinima, vlaknima, željezom, folnom kiselinom, magnezijem i brojnim drugim mineralima. Zbog toga se ona i preporučuje u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani kao odlična zamjena za meso. Osim što je hranjiva, leća je i vrlo pristupačna, što je čini idealnim izborom za zdrave obroke koji ne zahtijevaju velik financijski izdatak. Važno je napomenuti da ne sadrži gluten, pa je pogodna i za osobe koje pate od celijakije. Prije nego što objasnimo kako kuhati leću, treba razumjeti da svaka vrsta leća ima svoje specifične zahtjeve u pripremi, što znači da se proces kuhanja može razlikovati, ovisno o željenom jelu i korištenoj sorti. Zato ćemo u nastavku detaljnije objasniti kako kuhati leću.

Kako pripremiti i kako kuhati leću?

Prije nego što detaljno objasnimo kako kuhati leću, potrebno je se upoznati s osnovnim koracima pripreme koji prethode samom kuhanju. Iako je leća relativno jednostavna za pripremu u odnosu na druge mahunarke poput graha ili slanutka, ipak postoje pravila koja treba slijediti kako bi rezultat bio odličan. Prvi korak u pripremi leće je odabir kvalitetnih sjemenki. Suha leća može stajati godinama, no ako je jako stara, mogla bi izgubiti dio svojih hranjivih tvari i okus. Stoga je preporučljivo koristiti leću kupljenu u posljednjih nekoliko mjeseci. Kada ste odabrali leću, potrebno ju je temeljito isprati pod hladnom vodom. Prilikom ispiranja odstranite sve nečistoće, sitno kamenje ili oštećene sjemenke koje plutaju na površini. Također, možete namočiti leću prije kuhanja, osobito ako imate osjetljivu probavu. Namakanje pomaže u razgradnji složenih šećera koji mogu uzrokovati nadutost, te ujedno ubrzava vrijeme kuhanja. Za razliku od graha, leći je dovoljno svega 2 do 4 sata namakanja. Kada su svi ovi koraci pripreme završeni, u nastavku doznajte kako kuhati leću.

Način kako kuhati leću

Dakle, kako kuhati leću na pravilan način? Najvažnije je imati na umu omjer leće i vode, a u pravilu se koristi omjer 1: 3, što znači jedna šalica suhe leće na tri šalice vode. U lonac s lećom i vodom možete dodati začine, dok sol se dodaje pred kraj kuhanja. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti leće. Na primjer, kuhanje smeđe leće traje 20 do 30 minuta, za zelenu leću 30 do 35 minuta, crvena i žuta leća se kuhaju 10 do 15 minuta, dok se crna leća kuha oko 25 do 30 minuta. Kuhajte leću na srednje jakoj vatri i povremeno provjeravajte konzistenciju. Ako voda ispari prije nego što je leća gotova, slobodno dodajte još tople vode. Kad je kuhana, leću ocijedite ako je potrebno i koristite ju dalje u receptima. Ako pripremate juhu, možete je kuhati dulje dok se ne raspadne. Ako pripremate salatu, pazite da ostane čvrsta i da se ne prekuha. Leća se može unaprijed pripremiti i čuvati u hladnjaku do 5 dana ili zamrznuti za kasniju upotrebu. Kada jednom savladate osnovne korake kako kuhati leću, mogućnosti su vam beskrajne.