Kako se priprema domaći hren

Što je i kako se priprema domaći hren?

Hren je korjenasta biljka prepoznatljiva po svom intenzivnom mirisu i pikantnom okusu koji doslovno “otvara sinuse”. U našim krajevima se poslužuje kao dodatak kuhanom mesu, kuhanoj šunki i jajima te raznim blagdanskim jelima, a posebno je cijenjen u uskrsnom razdoblju. Osim što oplemenjuje okus hrane, hren je poznat i po svojim prirodnim antibakterijskim svojstvima te visokom udjelu vitamina C. Mnogi se pitaju kako se priprema domaći hren jer je razlika između svježe naribanog korijena i industrijski prerađenog proizvoda iz trgovine doista velika. Domaći hren ima izraženiju aromu, prirodniju boju i puniji okus, bez suvišnih konzervansa i dodataka. Upravo zato sve više ljudi želi naučiti kako se priprema domaći hren u vlastitoj kuhinji. Korijen hrena je duguljast, svijetlosmeđe kore i bijele unutrašnjosti, a najčešće se bere u jesen ili rano proljeće, kada je najsočniji i najbogatiji aromom. Upravo to čini domaći hren posebnim dodatkom jelima, a proces pripreme je vrlo jednostavan te zahtjeva nekoliko sastojaka.

Kako se priprema domaći hren i što je potrebno od sastojaka?

Kada govorimo o tome kako se priprema domaći hren, najprije je potrebno osigurati sve potrebne sastojke. Osnovni sastojak je, naravno, 2 svježa korijena hrena, koji treba biti čvrst, bez mekanih dijelova i plijesni. Uz hren, potrebni su alkoholni ocat, prstohvat soli, 1 žlica šećera te 100 ml vruće vode. Što se tiče opreme, potrebno je imati oštar nož za guljenje, dasku za rezanje te ribež s finim otvorima ili električnu sjeckalicu. Preporučuje se i korištenje rukavica kako bi se izbjegla iritacija kože, kao i rad u prozračenom prostoru zbog jakih isparavanja. Što se tiče toga kako se priprema domaći hren, sam proces započinje čišćenjem korijena hrena od vanjske kožice, te pritom treba pripaziti da ne oštetite unutrašnjost. Nakon što ste ga očistili, potrebno ga je narezati na manje komade radi lakšeg ribanja. Hren možete ručno naribati ili ga možete ubaciti u blender i blendati dok ne dobijete finu glatku smjesu. Potom prebacite ovu smjesu u staklenku i dodajte šećer, ocat i malo vode. Pomiješajte sve sastojke, zatvorite staklenku i ostavite da odstoji sat vremena.

Korak po korak kako se priprema domaći hren

Osim osnovnog recepta, postoje i brojne varijacije koje pokazuju kako se priprema domaći hren na različite načine. U nekim krajevima dodaje se malo kiselog vrhnja za kremastiju teksturu, dok drugi preferiraju kombinaciju s ciklom, koja daje prepoznatljivu ružičastu boju i blago slatkast okus. Takva varijanta posebno je popularna kao prilog uz pečenja i kobasice. Također, neki vole dodati jabuku kako bi ublažili okus. Domaći hren potrebno je čuvati u steriliziranim staklenkama, te ih treba dobro zatvoriti i držati u hladnjaku. Na taj način može trajati nekoliko tjedana, iako je najbolji dok je svjež. Ako želite da traje što dulje, može dodati nešto više octa, no tada okus postaje malo kiseliji. Oni koji tek ulaze u svijet domaće pripreme često se pitaju kako se priprema domaći hren na način da zadrži svoju prirodnu ljutinu, ali ne bude previše agresivan. Ključ je u pravilnom omjeru sastojaka i brzom miješanju nakon ribanja, jer upravo tada dolazi do najintenzivnijeg razvoja arome hrena.